kambiz_landar

طرز تهیه کیک رولت:همه مواد بجز ارد را بریزید توی کاسه حتی بیکینک بودر را و با همزن با سرعت بالا ۵ دقیقه بزنید اینقدر که حجمش ۲ برابر و حسابی سفید شه حالا ارد رو اضافه کنید خوب هم بزنید تا ارد مخلوط شه(نترسید پفش نمیخوابه) بعد فر رو روی ۴۰۰ فارنهایت یا ۲۰۰ سانتیکراد بکذارید و مواد رو روی سینیتون که کفش الومینیوم بهن کرده و جربش هم کرده اید بریزید و یکنواختش کنید بمدت ۸ دقیقه بکذارید طبقه وسط اکر کم بود ۲ دقیقه دیکر اضافه کنید وقتی از فر خارج کردید همانطور که داغ داغه یه بارجه یا حوله نمناک یا با همون ا لومینیوم لولش کنید و بزارید حسابی خنک یشه بعد بازش کنید خامه رو لایش بمالید و ۵-۶ ساعت بکذارید در یخجال بماند. میتوانید از برشهای موز و یا مغز گردو نیز در وسط رولت استفاده کنید . در نهایت بعد از لول کردن مقداری خامه زده شده را روی آن کشیده و با میوه تزیین کنید . مواد لازم: آرد= ۳/۴ پیمانه شکر= ۳/۴ پیمانه تخم مرغ= ۴ عدد بکینگ پودر= ۱/۲ قاشق چای خوری وانیل= ۱/۲ قاشق چای خوری ---------------------------------- مواد لازم برای تهیه خامه: خامه= ۱۰۰ گرم پودر قند= ۲ قاشق غذا خوری وانیل= ۸/۱ قاشق غذا خوری طرز تهیه خامه زده شده: فرم گرفتن خامه حالتی است که به وسیله زدن خامه در آن باید به وجود بیاید تا برای مالیدن بر روی کیک ها و شیرینی ها و تزیین کرم و ژله ها آماده شود به این طریق که برای هر ۱۰۰ گرم خامه ۲ قاشق غذا خوری پودرقند اضافه کرده و ۸/۱ قاشق چای خوری وانیل نیاز داریم بعد از این که پودر قند و خامه و وانیل را مخلوط کردیم آن را به مدت چند ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً خامه یخ بزند سپس زمانی که خواستید آن را استفاده کنید نیم ساعت قبل از فریزر خارج کنید تا خامه نرم شود سپس آن را با همزن برقی با دور کند به مدت ۱ الی دو دقیقه بزنیدسپس با دور تند به مدت ۱۰ دقیقه تا فرم مورد نظر به دست بیاید.تاجای پره های همزن روی خامه بماند . نکته خیلی مهم سرد بودن خامه است که باید حتماً خامه ای را که می خواهید بزنید برای استفاده از قبل آن را منجمد نمایید. در صورتی که از خامه آماده قنادی استفاده می کنید تنها به مدت ۱۲ دقیقه با دور تند همزن بزنید.و کیفیت بهتری را دارد. مواد لازم برای تزئین میوه های روی رولت: آب : ۲ پیمانه پودر آگارآگار : ۱ قاشق مرباخوری شکر : به میزان لازم طرز تزئین رولت با میوه: ابتدا آب را روی حرارت بجوش آورده سپس پودر آگارآگار را افزوده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می دهیم تا بجوشد و حالت ژلاتینی پیدا کند ، برای تست می توانید کمی از آنرا روی ظرف سردی بریزید در مدت ۲۰ تا ۳۰ ثانیه باید بسته شود اگر غیر از این بود مقدار پودر را بیشتر کنید. بعد از این زمان شکر را افزوده تا جاییکه به شیرینی علاقه داریم و ژله را از روی حرارت بر می داریم.بعد از ۱ دقیقه سرد شدن با قاشق آن را روی میوه ها میریزیم. میتوان از پودر ژله و یا اسانس ها برای طعم دار و رنگی کردن آن استفاده کنید .

دسر پاناکوتای قهوه خامه ۲ لیوان . شیر نصف لیوان . شکر نصف لیوان اب جوش نصف لیوان . وانیل ۱ قاشق چایخوری . پودر قهوه فوری ۲ قاشق چایخوری پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری . پودر ژلاتین ۶ قاشق چایخوری طرز تهیه : ابتدا پودر ژلاتین را به روش بن ماری حل کنید ( کاسه ای روی بخار اب قرار دهید و ژله را درون ان بگذارید تا با حرارت بخار اب حل شود ). درون قابلمه ای شکر را با شیر و خامه مخلوط کنید سپس روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد یکدست شوند ، ژلاتین اب شده را به این مواد اضافه کنید و با حرارت ملایم بهم بزنید ( مراقب باشید مواد درون قابلمه نجوشد ) ، در انتها نیز وانیل را اضافه کنید. وقتی وانیل را اضافه کردید مواد را از یک صافی رد کنید تا یکدست شوند سپس درون ظرف مورد نظر بریزید و درون یخچال قرار دهید تا پاناکوتا خودش را بگیرد. برای تهیه این دسر دو رنگ باید مواد را ۲ قسمت کنید ، ابتدا نصف مواد را با پودر قهوه اماده کنید و نصف دیگر مواد را با پودر کاکائو ترکیب نمائید ، پس از اینکه پاناکوتای قهوه خنک شد و کمی خودش را گرفت پاناکوتا شکلاتی را روی ان بریزید و در نهایت درون یخچال قرار دهید تا کاملا سرد و سفت شود. نکته : میتوانید فقط از یک نوع طعم دهنده ( قهوه یا کاکائو ) برای اماده سازی پاناکوتا استفاده کنید ، میتوانید بجای پودر قهوه فوری از نسکافه نیز استفاده کنید. شکر این دسر را میتوانید بنابر سلیقه شخصی ۱ قاشق کمتر یا بیشتر کنید ، روی دسر را میتوانید با مغزهای اجیل ، شکلات اب شده و … تزئین کنید.

شما هروقت که هوس میکنید میتوانید در عرض 3 دقیقه یک کیک کوچک دو نفره در یک فنجان بزرگ مخصوص قهوه در ماکرویو درست کنید. برای پختن این کیک ساده و سریع به مواد زیر احتیاج دارید : 4 قاشق غذا خوری آرد 4 قاشق غذاخوری شکر 2 قاشق غذاخوری پودر کاکائو 1 عدد تخم مرغ 3 قاشق غذاخوری شیر 3 قاشق غذاخوری روغن نصف قاشق چایخوری بیکینگ پادر اگر بخواهید میتوانید این کیک را بدون کاکائو درست کنید یا به آن وانیل بزنید و یا گردوی خورد شده و کشمش به مایه کیک اضافه کنید این قسمت بستگی به میل و سلیقه شخصی شما دارد که دوست دارید چه نوع کیکی درست کنید . طرز درست کردن کیک : 1- درون فنجان را با روغن چرب کنید . 2- اول مواد خشک مثل آرد شکر کاکائو و بیکینگ پادر را درون فنجان بریزید . 3- سپس تخم مرغ را به آن اضافه کنید . 4- پس از آن مواد غیر خشک مثل شیر روغن و وانیل را درون فنجان بریزید . 5- حالا با یک قاشق همه مواد درون فنجان را خوب با هم مخلوط کنید . 6- فنجان را به مدت 3 دقیقه درون ماکرویو بگذارید . 7- در اواخر 3 دقیقه مشاهده میکنید که کیک پف کرده و بالا میاید . 8- بعد از پایان 3 دقیقه با یک دستگیره فنجان را بیرون بیاورید . 9- کیک پخته شده را از درون فنجان بیرون آورده و با چاقو آنرا به قطعات مساوی ببرید . 10- میتوانید این کیک را با بستنی یا میوه سرو کنید . کیک بستنی شکلات و کارامل آپلود عکس یه دسر خوشمزه! سنگین و پر کالری! اما خب بعضی وقتا میشه ازش لذت برد، کیک بستنی انواع مختلف داره! در واقع یه ایده برای سرو بستنی هستش! مواد لازم: رولت خامه ای خوشمزه! بستنی شکلاتی یا کاراملی بی نظیر! شکلات تلخ مرغوب! دلسه دلچه ی دلچسب! گردوی مقوی بسته به تعداد یه کاسه برمیداریم و توش یه سلفون پهن میکنیم و تمام دیواره و کف رو رولت میچینیمف کمی فشرده بهم که لاشون زیاد باز نباشه! بستنی رو با گردوی خورد شده اما له نشده! و شکلات رنده شده و 2 قاشق دلسه دلچه مخلوط میکنیم و روی رولت ها میریزیم سلفون رو روی بستنی میندازیم و جمع میکنیم تا توی فریزر بو نگیره! کاسه رو برای 4 ساعت میذاریم فریزر تا خوب سفت بشه! برای سرو روی ظرفمون برمیگردونیم و سلفون رو از روش جدا میکنیم روش رو دلسه میریزیم اما نه اونقدر که شیرینیش دل رو بزنه! میتونین دلسه رو با کمی خامه مخلوط کنین تا شیرینیش کم بشه روش شکلات رنده میکنیم و با کله میپریم توش! یامی http://www.flashkhor.com/forum/images/smilies/smile.gif * برای کیک بستنی کیک های اسفنجی و رولت مناسبه چون توی فریزر یخ نمیزنه و سفت نمیشه! * کیک بستنی رو از فریزر که درآوردین بعد از 5 دقیقه سرو کنین تا ازون سردی زیاد بیوفته! *همیشه چند ساعت بذارین توی فریزر بمونه تا بستنیش خوب بگیره و شل نباشه!

اصولا زیتون ها به سه صورت كنسروی - شكسته و بی هسته هستند . زیتون شكسته زیتو نی است كه مراحل روغن گیری آن انجام شده است و زیتون بی هسته همان زیتون كنسروی است (روغن كشی نشده است) و برای تهیه ی زیتون پرورده و یا تزپین كردن با فلفل قرمز و بسته بندی های خوشگل استفاده می شود. در هرحال همه ی زیتون ها یك تلخی دارند و تنها راه گرفتن تلخی آنها خواباندن در آب نمك و شستشوی چند باره ی آنها است تا طعم تلخی آن به حد مورد انتظار شما از بین برود .( میتوان در روز حدود سه الی چهار بار زیتون ها را می شویم و مجددا در آب نمك بریزیم ) در آخر كه طعم مطلوب را پیدا كرد مجدا زیتون ها را در آب نمك بریزید شوری آن به اندازه ای باشد كه خوراك آن برای شما مطبوع است (نه بی نمك و نه شور) و مثلا اگر در سطل های پلاستیكی سایز ماست های سه كیلویی می ریزی .روی آن 1 یا 2 قاشق روغن زیتون و گلپر (یك قاشق ) بریز معمولا زیتون را در جای خنك می گذارند وسعی كن این جای خنك یخچال نباشد معمولا زیتون‌های سبز یا زیتون‌هایی كه اندكی مانده تا رسیده شوند را برای مدتی در محلول‌های قلیایی می‌خوابانند تا تلخی گوشت آنها گرفته شود. سپس مدتی در آب می‌خوابانند و سرانجام در ظرف محتوی محلول كم‌نمك (مخلوط آب، نمك و سركه) نگه می‌دارند یا اینكه از همان ابتدا فرآیند گرفتن تلخی را تنها با آب‌نمك انجام می‌دهند. زیتون را به این روش حتی در خانه نیز می‌توان عمل آورد، اما به دلیل وقت‌گیر بودن این فرآیند، بیشتر مصرف‌كنندگان، زیتون آماده را ترجیح می‌دهند. بعضی از زیتون‌ها پس از عمل آوردن سیاه می‌شوند. اگر زیتون پس از بیرون آوردن از قلیاب مدتی در معرض هوا قرار ‌گیرد، رنگش به سیاهی می‌زند. البته رنگ زیتون بیش از همه به نوع آن مربوط می‌شود. در مورد محلول های قلیایی خوراكی ( تركیب آب و بی كربنات ها مثل جوش شیرین و آهك (كه برای مربای بالنگ استفاده می شود )

من گشنم میشہ از ترررس

الفاتحہ

چگونه غذاهای‌مان را خوش‌طعم‌تر کنیم؟ آشپزی از آن هنرهایی است که اگر کمی خلاقیت هم چاشنی آن شود، لقب «کدبانو» را برای خانم خانه همراه می‌آورد و دست‌پخت خوبش را خوب‌تر می‌کند. به همین دلیل در این بخش به برخی از طعم‌دهنده‌های مواد غذایی مختلف اشاره می‌کنیم تا طعم غذایتان بهتر و لذیذتر شود… ۱) پنیر خامه‌ای + تخم‌مرغ: ۲ تخم‌مرغ خام را خوب هم بزنید. سپس ۲ قاشق غذاخوری کره را با یک‌چهارم فنجان پنیر خامه‌ای و کمی نمک مخلوط کنید و این مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید. وقتی پنیر و کره کاملاً آب شدند، تخم‌مرغ‌ها را به ظرفتان اضافه کنید و پس از هم زدن تمام مواد با یکدیگر، درِ ظرف را تا پف کردن و پختن کامل تخم‌مرغ‌ها ببندید. بعد از حدود ۵ دقیقه یک املت فوق‌العاده خوش عطر و طعم خواهید داشت. افزودن کمی پودر آویشن به این املت، خوشمزه‌ترین صبحانه عمرتان را برای شما فراهم خواهد کرد. ۲) قهوه + استیک: اگر قصد درست کردن استیک یا حتی گوشت تنوری دارید، می‌توانید از پودر قهوه نیم‌کوب برای طعم دادن به گوشت استفاده کنید. ترکیب پودر قهوه اسپرسو، نمک، فلفل قرمز، پودر فلفل دلمه‌ای، زیره سبز و چند دانه فلفل سیاه بهترین ترکیب برای طعم‌دار کردن گوشت‌های استیک و کبابی است. ۳) مایونز + جوجه کباب: اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سس مایونز به مواد جوجه‌کباب می‌تواند هم طعم جوجه را دلپذیرتر کند و هم بافت آن را نرم‌تر، بنابراین اگر تصمیم به پخت این غذا دارید، کمی سس مایونز قبل از پخت تکه‌های گوشت به آن اضافه کنید. ۴) آب‌لیمو + ماکارونی: خیلی‌ها به آب در حال جوش ماکارونی، کمی نمک اضافه می‌کنند. این بار به جای این کار یک قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه را به آب ماکارونی اضافه کنید و هنگام سرو ماکارونی هم کمی آویشن یا پودر ریحان خشک روی آن بریزید. به این ترتیب هم حجم سدیم دریافتی را کاهش می‌دهید و هم طعم جدیدی را در ماکارونی تجربه خواهید کرد. معمولاً بیشتر افراد طعم سبزی‌های بخارپز را دوست ندارند اما می‌توانید با افزودن کمی روغن کنجد و سرکه بالزامیک به سبزی‌های بخارپز، طعمی مطلوب به آن‌ها بدهید ۵) آب سیب + کتلت: اگر می‌خواهید طعم کتلت شما با تمام کتلت‌های تمام دنیا متفاوت باشد، به جای پیاز رنده شده، از آب سیب غلیظ در تهیه مواد اولیه آن کمک بگیرید. افزودن کمی نان خشک خردشده به مواد اولیه کتلت می‌تواند شلی حاصل از افزودن آب سیب را نیز برطرف کند. ۶) برنج + شامی: اگر مقداری از برنج مهمانی شب گذشته‌تان باقی مانده است، اصلاً نگران نباشید. شما می‌توانید یک لیوان برنج پخته را خوب بکوبید و با کمی گوشت چرخ‌کرده و پیاز رنده شده آن را مخلوط کنید و پس از افزودن ادویه و سبزی‌های معطر، یک شامی بسیار خوشمزه سر میز غذایتان بگذارید. ۷) پنیر پیتزا + فیله سوخاری: معمولاً بچه‌ها علاقه فراوانی به خوردن فیله سوخاری و مرغ کبابی دارند. شما می‌توانید برای بالا بردن کالری و بهبود طعم گوشت‌های سوخاری از کمی پنیر پیتزای رنده شده و آب‌لیموی تازه استفاده کنید. سوپ سفید ۸) خامه + سوپ سفید: اگر اضافه وزن ندارید، چربی خونتان بالا نیست یا می‌خواهید مهمانی برگزار کنید، حتماً به سوپ‌های سفید خود کمی خامه هم بزنید. افزودن خامه و جعفری تازه به سوپ‌های سفید عطری دل‌پذیر و طعمی به یاد ماندنی به آن می‌دهد. ۹) پنیر صبحانه + ماکارونی: وقتی ماکارونی را پختید و در ظرف مخصوص سرو آن ریختید، کمی پنیر صبحانه روی آن رنده کنید. مطمئن باشید با این کار یک رشته ماکارونی هم ته ظرفتان باقی نخواهد ماند. ۱۰) رب انار + مرغ: پس از اینکه تکه‌های مرغ را با آب و کمی نمک پختید، ۲ قاشق غذاخوری رب انار را با نصف لیوان پیاز سرخ‌شده و یک قاشق چای‌خوری زعفران دم‌کرده کمی تفت بدهید و روی مرغ‌ها بریزید. سپس اجازه دهید تکه‌های مرغ طعم‌دار شده به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت بمانند تا آماده خوردن شوند. ۱۱) کنجد + نودل: نودل یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از بچه‌های بدغذاست. شما می‌توانید به سادگی ارزش تغذیه‌ای آن را با افزودن کمی کنجد بوداده و پختن آن در آب مرغ یا آب گوشت بالا ببرید و با این کار طعم بهتری هم به آن بدهید. اضافه کردن یک قاشق غذاخوری سس مایونز به مواد جوجه‌کباب می‌تواند هم طعم جوجه را دلپذیرتر کند و هم بافت آن را نرم‌تر، بنابراین اگر تصمیم به پخت این غذا دارید، کمی سس مایونز قبل از پخت تکه‌های گوشت به آن اضافه کنید . ۱۲) گل محمدی + برنج: برای طعم گرفتن برنج‌های بدون عطر می‌توانید هنگام خیس کردن آن‌ها چند گلبرگ گل محمدی را داخل آبشان بریزید تا عطر و طعم خوبی پیدا کنند. اگر برای ناهار می‌خواهید برنج سفید بپزید، برای یک‌بار هم که شده این توصیه را امتحان کنید. ۱۳) روغن کنجد + سبزی‌های بخارپز: معمولاً بیشتر افراد طعم سبزی‌های بخارپز را دوست ندارند اما می‌توانید با افزودن کمی روغن کنجد و سرکه بالزامیک به سبزی‌های بخارپز، طعمی مطلوب به آن‌ها بدهید. البته کمی تفت دادن این سبزی‌ها طعم بهتری به آن‌ها می‌دهد. ۱۴) آویشن + ذرت و نخودفرنگی: ذرت، نخودفرنگی، باقلا و لوبیا سبز را بلافاصله بعد از پخت از داخل ظرف خارج کنید تا پوست رویی آن‌ها جدا نشود و ظاهر زشتی پیدا نکنند. افزودن کمی کره، نمک و آویشن می‌تواند طعم این سبزی‌ها را بسیار مطلوب‌تر کند.

مواد لازم: سيب‌زميني= سه عدد خيارشور= 100 گرم فلفل دلمه‌اي رنگي و گوجه فرنگی و نان لواش= از هر کدام دو عدد سينه مرغ =يك عدد جعفري خردشده= سه قاشق سوپخوري نان تست جچهار عدد نمك و فلفل و سس مایونز= به ميزان لازم طرز تهیه : سيب‌زميني‌ها را پخته سپس رنده كرده و آن را در ظرف جداگانه بريزيد. در يك ظرف جعفري خردشده را با كمي سس مايونز مخلوط كرده، در ظرف ديگر خيارشور، فلفل دلمه‌اي و گوجه‌فرنگي نگيني شده را با هم مخلوط كنيد. سينه مرغ پخته‌شده را هم ريش كرده و با مواد مخلوط نماييد. سس مايونز زده و نان‌هاي تست را به صورت مستطيل‌هاي باريك برش زده و از اين مواد روي آنها بريزيد مجددا نان تست روي آن قرار دهيد. نان لواش را هم به صورت مستطيل‌هاي باريك بريده و از مخلوط سيب‌زميني و جعفري روي آن زده و آن را رول ‌كنيد. سپس آنها را مطابق شكل تزئين تا به شكل قطار در آيد.

نیلو فر خانوم واے ترسیدممم

ھہہہہ

زیبا و دل نشین✌

مواد لازم: شکلات=200 گرم پودر کاکائو=2 قاشق سوپخوری شیر=4 قاشق سوپخوری کره=150 گرم وانیل=4/1 قاشق چایخوری پودر شکر=3/1 پیمانه پر پودر بادام=1 پیمانه پودر بسکویت=1 پیمانه پر نان میکادو=4 ورق طرز تهیه: 1. شکلات،کاکائو و شیر را با هم مخلوط کنید و روی بخار آب جوش قرار داده تا ذوب شود. بعد بگذارید تا کمی خنک شود. 2. کره،پودر شکر و وانیل را با همزن برقی بزنید تا مایه صاف و یکدست و روشن شود.آنگاه مخلوط مخلوط شکلات ذوب شده را به آن بیفزایید و پس از مخلوط شدن،پودر بادام و پودر بسکویت را اضافه و مخلوط کنید. 3. کمی از مواد بدست آمده را روی نان میکادو بمالید و یک نان دیگر روی ان بگذارید و این کار را تکرار کنید و با دست روی نانها را کمی فشار دهید و در یخچال قرار دهید. 4. بعد از حدود یک ساعت،میکادو را برش بزنید

مواد لازم برای تهیه خمیر قطاب : زرده تخم مرغ =۲ عدد روغن جامد آب شده =۱۰۰ گرم ماست =۱۰۰ گرم آرد =به مقدار لازم پودر قند =به مقدار لازم مواد لازم برای درون قطاب : پودر بادام =۲۰۰ گرم پودر شکر =۱۰۰ گرم پودر هل =۱ قاشق غذاخوری طرز تهیه قطاب یزدی : ابتدا روغن جامد و پودر شکر را مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود. سپس زرده های تخم مرغ را بیفزایید و مخلوط را با همزن بزنید. بعد پودر هل را با ماست و بیکینگ پودر به مواد اضافه کنید. در این مرحله همزن را کنار بگذارید و آرد را کم کم به مواد بیفزایید و این کار را به آرامی انجام دهید تا خمیر به دست نچسبد. توجه داشته باشید خمیر قطاب را نباید با افزودن آرد بیش از حد سفت و خشک کرد. خمیر را به قطر ۳ میلیمتر روی سطح آردپاشی شده پهن کنید و با قالب گرد آن را قالب بزنید. سپس خمیر برش زده را بردارید و یک قاشق چایخوری از مواد میانی قطاب وسط خمیر قرار دهید. دقت داشته باشید که از مواد میانی به اطراف خمیر مالیده نشود، زیرا دو لبه خمیر به هم نمی چسبد. دو لبه خمیر را به هم بچسبانید و با استفاده از دو انگشت لبه های خمیر را به سمت داخل برگردانید تا به شکل کُنگره درآید.قطاب های آماده را به اندازه گنجایش یک شیر جوش کوچک در روغن داغ فراوان غوطه ور کنید و دو طرف آن را سرخ کنید. برای تهیه قطاب حتماً باید به این نکته توجه کرد که قطاب ها را نباید یکباره پیچید و بعد سرخ کرد، چون پوسته خمیری قطاب در مجاورت طولانی با هوا، خشک می شود و بعد از آنکه در روغن سرخ شود لبه های خمیر از هم باز می شود. پس از اینکه رنگ آن قهوه ای روشن شد، قطاب را از روغن خارج کنید و در یک سبد فلزی قرار دهید. بعد از ۱۰ دقیقه قطاب ها را در یک ظرف پُر از پودر شکر قرار دهید تا قطاب ها به پودر شکر آغشته شود. قطاب ها را بعد از خروج از روغن نباید خیلی سریع در پودر شکر غلتاند، زیرا سبب می شود پودر شکر در اثر حرارت، کمی رطوبت بگیرد و به اطراف شیرینی نچسبد. اگر هم خیلی سرد باشد پودر قند به قطاب نمی چسبد. سپس قطاب ها را به ظرف مخصوص سرو منتقل کنید. این شیرینی را حتماً باید در ظرف در بسته نگهداری کنید. طرز تهیه مواد میانی قطاب: در ظرفی ابتدا پودر گردو، پودر شکر و دارچین را مخلوط کنید. در صورتی که بخواهید مواد به شکل خمیر درآید تا بهتر بتوانید درون خمیر آن را بگذارید می توانید ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری گلاب را کم کم به مواد بیفزایید تا حالت خمیری بگیرد و بتوانید راحت آن را در دست گلوله کنید و میان خمیر بگذارید. ادامه ... كاپ كیك خرما و پرتقال مواد لازم: آرد=2 لیوان شكر قهوه ای=3/2 لیوان شیر=3/2 لیوان آب پرتقال=3/1 لیوان كره=4 قاشق غذاخوری تخم مرغ=1 عدد وانیل=كمی نمك=كمی بیكینگ پودر=2 قاشق مرباخوری پودر دارچین=2/1 قاشق چایخوری رنده پوست پرتقال=1 قاشق غذاخوری خرما بدون هسته نرم شده=3/2 لیوان طرز تهیه: 1. تخم مرغ+كره+شكر+شیر +آب پرتقال را در مخلوط كن ریخته با هم مخلوط كنید. 2. آرد+بیكینگ پودر+نمك+دارچین را در ظرفی ریخته با هم مخلوط كنید سپس مخلوط بالا را به آن اضافه كرده هم بزنید. 3. خرما نرم شده را به مواد اضافه كرده هم بزنید. 4. قالب های كاپ كیك را آماده كرده كمی از مواد با قاشق برداشته و طبق شكل در قالب ها بریزید. 5. ظرف را به مدت 20 الی 30 دقیقه در فری كه از قبل گرم كرده اید قرار داده و بگذارید كیك با حرارت 170 درجه سانتیگراد ابتدا با حرارت پایین و سپس با حرارت بالا بپزد. 6. روی كاپ كیك ها را می توانید با كمی خاكه قند یا مربا تزئین كنید.

مواد لازم -تخم مرغ 3عدد -شیر1لیوان-ماست1لیوان -روغن مایع1لیوان -بیکینگ پودر1بسته -آردگندم به مقدار لازم -گردونیم کیلو -کره 400 گرم -نشاسته1کیوگرم -پودر پسته(برای تزئین)50گرم -روغن مایع برای چرب کردن خمیر 1.5 لیوان -برای شربت باقلوا:شکر 4 لیوان -آب 4.5لیوان -لیموترش 2/1 عدد طرز تهیه تخم مرغ ،شیر،ماست،و روغن مایع را مخلوط کنید .آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید .یک خمیر درست کنید که به دست نچسبد.چند دقیقه در حرارت اتاق بگذارید ،روی آن را با دستمال مرطوب بپوشانید . از خمیر 60 تکه کوچک به اندازه فندق جدا کنید . روی آن ها را نشاسته بپاشید . با کمک وردانه پهن کنید و 10 خمیر را روی هم چیده ،دوباره با هم ورز دهید تا یک لای نازک در بیاید.بعد سینی را چرب کنید (با این مواد می توانید دو تا سینی به اندازه 35*35 سانتی متر باقلوا درست کنید )،و لایه اول را روی سینی پهن کنید .روی آن را چرب کنید .دوباره ده تا خمیر کوچک بردارید و روی انها نشاسته بپاشید .یکی یکی ورز بدهید .روی هم بچینید . یک لای بزرگ به اندازه سینی ورز دهید .روی آن را چرب کرده گردو بپاشید.این کار را تا شست تا خمیر تمام شود انجام دهید.دو تا لایهء یک بار گردو بپاشید .آخرین لایه ء خمیر را که روی سینی گذاشتید برش های یک سانتی بزنید . کره را آب کنید .ولرم که شد روی خمیر بریزید.فر را از قبل گرم کرده باقلوا را وسط فر بگذارید .تا روی آن طلایی شود ( تقریبا 45 دقیقه ). برای اماده کردن شربت باقلوا : در یک دیگ شکر و آب را بریزید و بگذارید جوش بیایدو کمی غلیظ شود .سپس به ان آب لیمو اضافه کنید . چند دقیقه بعد از روی آتش بردارید . وقتی که شربت ولرم شد روی باقلوا آرام آرام بریزید . باقلوا که از فر درآمد باید سرد شده باشد. شیرینی های خشک

طرز تهیه نان خامه ای روش یک - شیرینی پزی آکا شیرینی پزی - انواع شیرینی تر - طرز تهیه نان خامه ای روش یک آب، نمك، شكر و روغن را در قابلمه كوچكی ریخته و آن را روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم تا جوش بیاید. سپس آرد را یكدفعه در آب در حال جوش می ریزیم و... مواد لازم: آرد=200 گرم تخم مرغ=4-5 عدد روغن=2 قاشق سوپخوری آب=یک و یک دوم فنجان شكر=یک قاشق سوپخوری وانیل=2/1 قاشق چایخوری نمك=2/1 قاشق چایخوری پودر قند=3/2 فنجان خامه=250 گرم طرز تهیه: آب، نمك، شكر و روغن را در قابلمه كوچكی ریخته و آن را روی حرارت ملایم اجاق قرار می دهیم تا جوش بیاید. سپس آرد را یكدفعه در آب در حال جوش می ریزیم و با قاشق چوبی مرتب به هم می زنیم تا خمیر به صورت توپی در وسط ظرف قرار گیرد. بعد آن را از روی حرارت بر می داریم و خمیر را به دیواره ظرف می چسبانیم تا كمی خنك شود . خمیر را در ظرف بزرگتری ریخته و تخم مرغ ها را به تدریج اضافه می كنیم و خوب به هم می زنیم تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید. سینی فر را چرب كرده و خمیر را در قیف ماسوره دار نسبتاً بزرگی می ریزیم و خمیر را به شكل گرد بزرگ یا كوچك در سینی قرار می دهیم و آن را در طبقه بالای پنجره فر با درجه حرارت 400 درجه به مدت 30- 25 دقیقه قرار می دهیم تا نان ها پف كرده و طلایی شوند. خامه را با وانیل و پودر قند آماده می كنیم و پس از خنك شدن نانها درون آنها را به وسیله قیف پر می كنیم.

آشپزی فقط هنر نیست؛ بلكه می توان در پیشگیری از ابتلا به بیماری ها یا تسریع در روند بهبود بیماری ها نیز از این هنر برای همه، بویژه كسانی كه مبتلا به بیماری اند و نیاز به رعایت رژیم غذایی خاصی دارند ، بهره گرفت. ▪ گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده ۲تكه (۲۵۰ گرم)، ▪ سس سویا یك قاشق غذاخوری، ▪ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری، ▪ گوجه فرنگی خردشده یك عدد، ▪ پیاز چه خرد شده ۱۰۰ گرم، ▪ نخود پخته ۵۰ گرم، ▪ نمك و فلفل به میزان لازم، ▪ نعناع به میزان لازم. ● دستور پخت: گوشت گوسفند را با سس سویا، روغن زیتون و فلفل مزه دار كرده و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال نگه دارید. سپس با بیفتك كوب گوشت را كوبیده و نرم كنید و برای كباب كردن روی صفحه توری فلزی قرار دهید.

نكاتی كه در هنگام پخت مرباها، باید مورد توجه قرار گیرد در صورتی كه شكر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یك كیلو شكر، یك عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه كرده ، از صافی ظریف رد كنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود 1 – میوه هایی كه برای مربا در نظر می گیرید ، سالم و بدون لك بوده و زیاد رسیده نباشند . 2 – در صورتی كه شكر تمیز نبوده و رنگ آن زرد است ، می توانید برای هر یك كیلو شكر، یك عد سفیده تخم مرغ را با چنگال خوب به هم بزنید و آن را به شربت در حال جوش اضافه كرده ، از صافی ظریف رد كنید تا رنگ آن سفید و شفاف شود . 3 – برای این كه مربای مورد نظرتان نرم و لطیف شود ، حتماً میوه ها را قبل از اضافه كردن به شكر، بپزید ، زیرا شكر باعث سفت شدن پوست میوه می شود . 4 – شربت مربا را آن قدر بجوشانید تا قوام بیاید ، یعنی اگر مقداری از مربا را در نعلبكی بریزید و با یك قاشق وسط آن خطی بكشید ، دو قسمت كاملاً جدا به وجود بیاید . 5 – همیشه برای یك كیلو میوه ی ترش ، یك كیلو شكر و برای یك كیلو میوه ی شیرین ، 750 گرم شكر در نظر بگیرید . 6– هیچ وقت مربای گرم را در شیشه نریزید . صبر كنید تا خنك شود . 8– برای جلوگیری از شكرك زدن مربای میوه های شیرین از آبلیمو استفاده كنید . علت شكرك زدن مربا، جوشیدن بیش از حد آن است. در این شرایط بهتر است یك تا دو فنجان آب جوش به آن اضافه كرده، بگذارید 4-3 جوش بزند. سپس كمی آبلیمو به آن اضافه كنید تا شكرك مربا برطرف شود . 9 – ممكن است مربا بعد از مدتی كپك بزند. در این شرایط شربت مربا به اندازه كافی ، قوام نیامده است. برای برطرف كردن این مشكل باید مقداری شكر به مربا اضافه كرده، بگذارید كمی بجوشد . فراموش نكنید در صورتی می توانید این كار را انجام دهید كه مقدار كپك آن كم باشد و ترش نشده باشد . 10 – همیشه، آبلیمو را 15-10 دقیقه قبل از برداشتن ظرف مربا از روی حرارت به آن اضافه كنید . 11 – ظرفی را كه برای پخت مربا استفاده می كنید ، باید لعابی باشد ، به جز مربای به كه بهتر است درظرف مسی پخته شود. 12 – موقع پخت مربا در قابلمه را باز بگذارید تا رنگ آن تغییر نكند ، به جز مربای به كه باید حتماً در ظرف را بگذارید تا رنگ آن سرخ ارغوانی شود .

طرز تهیه بهترین پنکیک!! شاید شما هم این پنکیک را به عنوان بهترین پنکیکی انتخاب کنید که تا به حال خورده‌اید. شاید شما هم این پنکیک را به عنوان بهترین پنکیکی انتخاب کنید که تا به حال خورده‌اید. مواد لازم برای 3- 2 نفر: کره: 5 قاشق غذاخوری آرد: یک و یک چهارم پیمانه شکر: یک قاشق غذاخوری نمک: یک قاشق چای‌خوری جوش شیرین:‌ نصف قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر: نصف قاشق چای‌خوری تخم مرغ: یک عدد، سفیده و زرده آن جدا شود. شیر بدون چربی:‌ یک پیمانه شیر معمولی: یک چهارم پیمانه روغن کانولا برای سرخ کردن طرز تهیه: • کره را ذوب کنید و بگذارید کمی خنک شود. • همزمان که کره در حال خنک شدن است، آرد، ‌شکر، بیکینگ پودر، نمک و جوش‌ شیرین را درون کاسه ‌متوسطی ریخته و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید. • در کاسه‌ای دیگر، زرده تخم‌مرغ، شیر بدون چربی و شیر معمولی را آنقدر هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند، سپس کره را به مخلوط اضافه کرده و مجدد هم بزنید. • مخلوط شیر و زرده را به مخلوط آرد اضافه کرده و خوب آن‌ها را با هم مخلوط کنید. • اکنون سفیده تخم‌مرغ را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید. (در این مرحله مراقب باشید مخلوط را خیلی هم نزنید) • تابه بزرگی روی حرارت متوسط قرار داده و روغن کانولا را درون آن بریزید و وقتی داغ شد حرارت را کم کنید و با قاشق از مخلوط برداشته درون روغن بریزید، ابتدا یک طرف و بعد طرف دیگر آن را سرخ کنید و با بقیه مایه همین عمل را تکرار کنید. توجه: اگر شیر بدون چربی در دسترس ندارید می‌توانید از ماست ساده استفاده کنید. دو سوم پیمانه ماست را با کمی شیر معمولی رقیق کنید تا به حد یک پیمانه برسد.

مواد مورد نیاز:سبزی شامل( تره ،شوید و جعفری) ۷۰۰ گرم نخود ۲۵۰ گرم برنج ۱ پیمانه دوغ ترش ۲ لیتر سیررنده شده ۱ قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه آش دوغ: نخودها خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید و موقع پخت آب آن را خالی کنید و خوب بشویید. از شب قبل برنج را با مقداری نمک خیس کنید. نخودها را با ۶ لیوان آب روی حرارت بگذارید تا بپزند. پس از اینکه نخودها تقریبا نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن ها اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود. آب آش نباید زیاد باشد تا جا برای اضافه کردن دوغ باشد. پس از اینکه برنج مغز پخت شد، نمک و فلفل و سبزی خرد شده را نیز به آش اضافه کنید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود. ۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش اضافه کنید و مرتبا هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود. وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ نبرد. غذا را سرو کنید و کمی سیر تازه خرد شده یا رنده شده را روی آن بریزید. نکته: روش پخت گوناگونی از این آش در کتابهای مختلف موجود است که در آن از بلغور، آرد ، کلم برگ پخته و بعضی مواد دیگر استفاده می کنند. اما روش اصلی و سنتی پخت این غذا دستوری است که در روش پخت ذکر شد. آش دوغ به خاطر داشتن دوغ و سیر باعث افت فشار خون می شود. بنابراین در خوردن آن زیاده روی نکنید•

آشنایی با روش تهیه‌ی مسقطی لیمو و گلاب این هم یک دسر خوش‌مزه برای سفره‌های افطار شما... مواد اولیه: نشاسته گل 200 گرم خلال بادام و پسته 100 گرم شکر 400 گرم آب شش تا هفت پیمانه یا یک و نیم لیتر گلاب نصف پیمانه کره 150 گرم آب‌لیمو دو قاشق سوپ‌خوری رنگ خوراکی قرمز به میزان لازم طرز تهیه: * نشاسته را در شش تا هفت پیمانه آب سرد حل و از صافی رد می‌کنیم. * سپس در ظرف لعابی تمیزی ریخته و ظرف را روی حرارت ملایم گذاشته و مرتب هم می‌زنیم تا مایه جوش آمده و کمی غلیظ شود. * شکر، گلاب، خلال بادام و پسته را اضافه و مخلوط می‌کنیم. * کره را به مایه اضافه و هم زده تا غلیظ و شفاف شود. * مسقطی را به دو قسمت تقسیم کرده، به نیمی از آن آب‌لیمو و به نیمی دیگر کمی رنگ اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم. * مسقطی لیمو را در ظرفی که کف و دیواره آن را چرب کرده‌ایم، ریخته (می‌توانید از قالب سیلیکون استفاده کنید) و روی آن مسقطی گلاب را می‌ریزیم و سطح روی آن را صاف می‌کنیم و پس از خنک شدن برش می‌زنیم.

مواد لازم: *روغن مایع ۱/۴ فنجان *کدوی سبز ۶ عدد متوسط *فلفل دلمه ای متوسط قرمز و سبز ۲ عدد *پیازچه خرد شده با ساقه سبز آن نصف فنجان *زیتون سبز بدون هسته ، ورقه شده نصف فنجان *پودر سیر ۱ قاشق مرباخوری مواد لازم برای تهیه سس: *سرکه سفید ۳ قاشق سوپخوری *روغن زیتون ۲ قاشق سوپخوری *پودر آویشن نصف قاشق مرباخوری *شکر نصف قاشق مرباخوری *نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: کدوها را تمیز کنید، بشویید و خشک کنید، و حلقه حلقه ببرید. در یک ماهیتابه روغن مایع داغ کنید و کدوها را داخل تابه قرار دهید طوری که روغن روی کدوها را بپوشاند. درب ماهیتابه را ببندید و حدود ۵ الی ۷ دقیقه بعد کدوها را خارج نمایید و این کار را تکرار کنید تا تمام کدوها پخته شود. حال کدوها را با پیازچه و زیتون سبز و پودر سیر و فلفل سبز و قرمز مخلوط کنید و در ظرف دلخواه بریزید. و از سسی که از مخلوط سرکه ، روغن زیتون، شکر، پودر آویشن، نمک و فلفل درست کرده اید. روی سالاد بریزید و ظرف سالاد را حداقل سه ساعت تا یک شب داخل یخچال قرار دهید.

عزیز دل بندہ بلہ ❤

میسے ب خدمم یکدانه را درست کردم وخوردم

آشنایی با روش تهیه‌ی بستنی میوه ای برای کودکان میوه نمی‌خوری؟ بیا بستنی بخور! این بستنی‌ها برای میان‌وعده‌ی بچه‌هایی که کمتر میوه می‌خورند، راهی مناسب برای افزایش میزان سهم میوه مصرفی روزانه‌شان است که البته توصیه می‌شود میوه‌ها و حتی آبشان تازه و خانگی باشند. در میان گروه‌های غذایی که برای میان‌وعده بچه‌ها توصیه می‌شود، میوه‌ها باید سهم مشخصی داشته باشند. این گروه از مواد غذایی سرشار از فیبر، ویتامین و املاح هستند و به اندازه نخوردن آن‌ها می‌تواند کمبودهای تغذیه‌ای را به بار آورد. از جمله مهم‌ترین مواد مغذی که با مصرف این خوراکی‌ها وارد بدن می‌شود، پیش‌ساز ویتامین A و ویتامین C است که هر دوی آن‌ها در روند رشد موثرند و به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند. البته بعضی بچه‌ها از خوردن میوه‌های فصل امتناع می‌کنند، بنابراین والدین باید راهی را برای ترغیب آن‌ها به میوه خوردن پیدا کنند و بستنی یخی خانگی آن هم تهیه‌شده با آب‌میوه و تکه‌های میوه‌های تازه می‌تواند یک گزینه مناسب باشد. مقدار کالری مواد غذایی یادشده دارای 660 کیلوکالری انرژی است که در صورت تهیه 6 عدد بستنی یخی، هر یک دارای 110 کیلوکالری انرژی خواهند بود. همراه این بستنی‌ها در صورت تمایل برای شیرین کردن بستنی‌ها می‌توانید به آن‌ها عسل اضافه کنید. به منظور افزایش میزان کالری دریافتی، حاصل از خوردن بستنی‌ها نیز افزودن 3 تا 4 قاشق مرباخوری خامه توصیه می‌شود که هر قاشق دارای 45 کیلوکالری انرژی خواهد بود. هنگام سرو بستنی‌ها نیز می‌توانید روی آن‌ها را با کنجد یا شکلات بپوشانید. به این ترتیب هم مقدار کالری دریافتی حاصل از خوردن بستنی‌ها افزایش پیدا می‌کند و هم املاحی نظیر آهن و کلسیم به بدن می‌رسد. مـواد لازم برای 6 کودک: کیوی 2 عدد 120 کیلوکالری هندوانه 100 گرم 60 کیلوکالری توت‌فرنگی 1 لیوان 60 کیلوکالری آناناس 4 حلقه 120 کیلوکالری آب سیب 2/1 لیوان 60 کیلوکالری آب آناناس 1 لیوان 120 کیلوکالری آب پرتقال 1 لیوان 120 کیلوکالری طـرز تـهـیـه: * در ظرفی برش هندوانه‌تان را به صورت گلوله‌های کوچکی در آورید و به کناری بگذارید. * کیوی و توت‌فرنگی را با هم در مخلوط‌کن بریزید و آناناس‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید. * آنگاه مخلوط کیوی و توت‌فرنگی را با آب سیب مخلوط و قالب مخصوص تهیه بستنی یخی را با این مایه پر کنید. * تکه‌های آناناس را نیز با آب پرتقال مخلوط کنید و گلوله‌های هندوانه را در آب آناناس بیندازید و هر یک از این مخلوط‌ها را در قالب‌های مخصوص بریزید و آن‌ها را برای حداقل 4 ساعت در فریزر قرار دهید. * به این ترتیب بستنی‌های یخی رنگارنگ شما آماده خوردن خواهند بود. اگر کودکتان لاغر است بهتر است تکه‌های موز را نیز به مخلوط بستنی‌هایتان اضافه کنید یا این که موز را با شیر مخلوط و با کنجد و پودر نارگیل مزه‌دار کنید و آن را در قالب بریزید. به این ترتیب بسته‌های یخی پرکالری‌تری به دست خواهند آمد. در ضمن افزودن پودر مغزهایی مانند بادام هندی و فندق نیز میزان انرژی دریافتی را به میزان قابل‌ملاحظه‌ای افزایش خواهد داد. اگر کودکتان یبوست دارد خوردن میوه‌هایی که آبدار هستند و فیبر بیشتری دارند به این بچه‌ها توصیه می‌شود. بنابراین در میان انواع بستنی‌های یادشده، بستنی هندوانه از همه بهتر است زیرا سرشار از آب است و می‌تواند به کاهش شدت یبوست کمک کند. در صورت دسترسی به گلابی یا کمپوت آن نیز می‌توانید به صورت مخلوط شده با آب آناناس بستنی یخی‌هایی را تهیه کنید که میزان فیبر دریافتی را افزایش می‌دهند. اگر کودکتان کم‌خون است بهتر است در میان انواع بستنی‌های اشاره شده، بستنی آب پرتقال و تکه‌های آناناس را انتخاب و به آن پودر مغزهایی مانند فندق و کنجد اضافه کنید. به این ترتیب آهن موجود در این مغزها با ویتامین C موجود در آب پرتقال و آناناس بهتر و بیشتر جذب بدن خواهد شد

راست مي گن خوش به حال همسر ايندم عجب شوهرے داره خخخ منو باس شوھر بدن۔ نہ زن