طرز تهیه ژیگو گوشت گوسفندی مجلسی بدون فر

[ШHłTΞ ШФŁŦ]

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه ژیگو گوشت فرانسوی:

ران گوسفند	۱ عدد
سیر	۱ بوته
نعنا و ترخان	یک دسته کوچک
کره	۱۰۰ گرم
نمک و فلفل	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

طرز تهیه ژیگو گوشت گوسفندی مجلسی بدون فر:

مرحله اول آماده سازی گوشت:

ابتدا باید استخوان ران جدا شود و گوشت باقی بماند سپس حفره هایی عمیق روی گوشت ایجاد می کنیم. سپس با نخ مخصوص آشپزی دور گوشت را مطابق تصویر می پیچیم.

مرحله دوم افزودن سیر:

حالا حبه های سیر پوست کنده شده را داخل حفره های ایجاد شده روی گوشت فرو می کنیم.

مرحله سوم تفت دادن گوشت:

داخل تابه بزرگی روغن ریخته و تکه گوشت آماده شده را از تمام جهات داخل روغن تفت می دهیم.

مرحله چهارم افزودن سیر و سبزیجات:

زمانی که هر دو سمت گوشت خوب طلایی شد سیر، نعنا، ترخان را بدون اینکه خرد کنید داخل تابه می گذاریم حالا به گوشت آب می افزاییم و درب ظرف را بسته و اجازه می دهیم تا ژیگو با حرارت ملایم کاملا پخته شود.

مرحله پنجم سرو ژیگو گوشت:

زمانی که ژیگو پخته شده باید سس کمی هم داشته باشد حالا ژیگو را از داخل ظرف خارج کرده و کره را به سس گوشت می افزاییم حالا چند برش از ژیگو جدا کرده کنار تکه اصلی می چینیم و بعد از سس کره ای آماده شده روی ژیگو می ریزیم و نوش جان.

• 
• 

نکات و فوت و فن تهیه ژیگو گوشت مجلسی:

1. از سبزیجات و پوره سیب زمینی هم می توانید در کنار ژیگو استفاده کنید و از سس کره ای روی آنها هم بریزید.
2. نکته مهم و مورد اهمیت در پخت ژیگو این است که ژیگو نباید مانند گوشت پخته شده باشد پس خوب آن را تفت دهید و با آب کم آن را طبخ کنید.
3. در هنگام افزودن آب از کنار قابلمه آب را بیفزایید و روی گوشت نریزد.
4. رزماری گیاهی است که بسیار برای این روش طبخ گوشت مناسب است.