طرز تهیه کوفته کاری هندی با گوشت و خامه

[ШHłTΞ ШФŁŦ]

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه کوفته کاری:

گوشت چرخ شده	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
ادویه کاری	۲ قاشق غذا خوری
سیر	۲ حبه
خامه	۱/۲ پیمانه
گشنیز خرد شده	۲ قاشق غذا خوری
آرد سفید	۱ قاشق غذا خوری
گوجه	۲ عدد
زیره سیاه	۱ قاشق چای خوری
زنجبیل	۱/۴ قاشق چایخوری
عصاره گوشت	۱ عدد
نمک، فلفل	به میزان لازم

طرز تهیه کوفته کاری هندی با گوشت و خامه:

مرحله اول آماده سازی سیر و پیاز:

ایتدا سیر و ۱ عدد پیاز را پوست می گیریم و رنده ریز می کنیم سپس کمی فشرده می کنیم تا آب اضافی آنها خارج شود.

مرحله دوم افزوده گوشت:

گوشت را به مخلوط سیر و پیاز افزوده و کاملا ورز می دهیم تا یکدست شود سپس نمک، فلفل و پودر کاری را می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا یکدست شود.

مرحله سوم تهیه کوفته کاری:

از مواد گوشتی آماده شده به اندازه یک نارنگی بر می داریم و بین دو دست خوب گلوله می کنیم تا هیچ ترکی روی گوشت نماند.

مرحله چهارم پخت کوفته کاری:

تابه ای مناسب را روی حرارت بگذارید و کوفته کاری ها را داخل آن خوب تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله پنجم آماده سازی سس کوفته کاری:

پیاز بعدی را پوست گرفته و نگینی ریز کنید حالا داخل تابه ریخته و به همراه روغن خوب تفت دهید تا حالت کاراملی پیدا کند حالا زنجبیل و آرد را افزوده و تفت دهید تا خامی آرد از بین برود.

مرحله ششم افزودن گوجه:

در این مرحله گوجه ها را پوست گرفته و پوره می کنیم و به همراه گشنیز و عصاره گوشت به سس می افزاییم و زمان می دهیم تا به سسی غلیظ تبدیل شود.

مرحله هفتم افزودن خامه:

در این مرحله خامه را به سس افزوده و خوب مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا کمی سس با هم بجوشد تا به روغن بیفتد.

مرحله هشتم افزودن کوفته ها به سس:

کوفته کاری های آماده شده را داخل سس آماده شده بچینید و از سس روی کوفته ها بریزید بعد از ۱۰ دقیقه غذا آماده است می توانید در ظرف زیبایی ریخته با گشنیز خرد شده تزیین و در کنار برنج یا نان سرو و نوش جان کنید.

• 
• 

نکات و فوت و فن تهیه کوفته کاری هندی:

1. اگر سس آماده شده خیلی غلیظ بود کمی آب جوشیده به آن بیفزایید.
2. خامه را قبل از افزودن به سس از یخچال خارج کنید تا هم دمای محیط شود.
3. اگر مواد گوشتی غلظت کافی را نداشت از ۱ قاشق آرد نخودچی استفاده کنید.
4. بنا به ذائقه می توانید از کمی خامه بیشتر هم استفاده کنید.