طرز تهیه بیتی کباب ترکیه ای با خمیر یوفکا و سس مخصوص

[ШHłTΞ ШФŁŦ]

بیتی کباب یکی از کباب های ترکیه ای با قدمتی نزدیک به ۱۰۰ سال می باشد. بیتی کباب از ترکیب گوشت و ادویه های مختلفی تهیه شده که در نان یوفکا لقمه شده و سرو می شود که فردی به نام بیتی گولر برای اولین بار آن را تهیه کرده است. در استامبول رستوران معروفی به نام این کباب وجود دارد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه بیتی کباب به همراه سس مخصوص را به شما آموزش دهیم پس با آشمزی همراه باشید.

مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه بیتی کباب ترکیه ای:

خمیر یوفکا	۱ بسته
روغن	۵۰ گرم
آب	۴۰ گرم
پیاز	۱ عدد
جعفری	۱/۲ پیمانه
نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز	به میزان لازم
گوشت چرخ شده	۴۰۰ گرم

مواد لازم برای تهیه سس بیتی کباب:

گوجه پوره شده	۲ عدد
رب	۱ قاشق مربا خوری
کره	۱ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم	به مقدار لازم
ماست موسیر	به مقدار لازم

طرز تهیه بیتی کباب ترکیه ای با خمیر یوفکا و سس مخصوص:

مرحله اول آماده سازی گوشت:

پیاز را پوست گرفته و با رنده ریز رنده می کنیم کمی پیاز رنده شده را می فشاریم تا آب اضافی پیاز خارج شود. حالا گوشت و ادویه ها را به پیاز افزوده و کاملا ورز می دهیم تا گوشت یکدست شود و انسجام پیدا کند.

مرحله دوم آماده سازی خمیر یوفکا:

خمیر یوفکا را روی تخته کار گذاشته و با مخلوط روغن و آب به کمک قلموی آشپزی روی خمیر می زنیم تا خمیر کاملا نرم و مرطوب شود.

مرحله سوم افزودن گوشت:

حالا از گوشت به صورت نواری روی نان قرار می دهیم و خمیر را رول می کنیم تا مانند رولت شود. حالا رول آماده شده را به سایز دلخواه برش می دهیم و در سینی پخت که چرب کرده ایم می چینیم.

مرحله چهارم پخت بیتی کباب:

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم و سینی کباب ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر می گذاریم تا کاملا مغز پخت شود.

مرحله پنجم آماده سازی سس بیتی کباب:

کره را داخل شیر جوشی ریخته و روی حرارت قرار می دهیم حالا رب را به همراه نمک، و فلفل سیاه و قرمز به کره می افزاییم و خوب تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود در نهایت پوره گوجه فرنگی را افزوده و زمان می دهیم تا آب اضافی گوجه هم کشیده شده و شکل سسی غلیظ دربیاید.

مرحله ششم سرو بیتی کباب:

حالا کباب های پخته شده را به سس آماده شده آغشته می کنیم و داخل ظرف سرو می چینیم و در کنار ماست موسیر سرو می کنیم نوش جان.

• 
• 

 

نکات و فوت و فن تهیه بیتی کباب ترکیه ای:

1. افزودن ماست کاملا دلخواه است و بهتر است در کنار غذا سرو شود.
2. بیتی کباب را با برنج کره ای هم می توان سرو کرد.
3. داخل مواد گوشتی می توانید ۱ حبه سیر رنده شده هم بیفزایید.