مرغ شکم پربا انار

[ШHłTΞ ШФŁŦ]

مواد لازم

مرغ متوسط 1 عدد

روغن یک سوم پیمانه

کره 50 گرم

زعفران دم کرده به میزان لازم

نمک, فلفل, پودر خردل از هر کدام 1قاشق چایخوری

مواد لازم برای پر کردن شکم مرغ

آلو خورشتی (بهتر است ملس باشد ) 15 عدد

گردوی خرد شده یک دوم پیمانه

دانه انار یک دوم پیمانه

جعفری و گشنیز 300 گرم

زرشک 3 قاشق سوپخوری

رب انار 5قاشق غذاخوری

پیاز1 عدد

سیر 5 حبه

نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه به میزان لازم



مرغ شکم پر

طرز تهیه

مرغ رو پوست کنده و داخل شکمش رو خالی کنید و تمیز بشویید. نمک و فلفل و پودر خردل و زعفران رو با روغن مخلوط کنید و دور مرغ و داخل شکم مرغ رو با این مواد مزه دار کنید. برای 1 ساعت اجازه بدید تا مرغ مزه دار بشه.

آلوها رو خیس کنید و بشویید، زرشک رو خیس کنید و بعد از 5دقیقه آبکش کنید.

پیاز و سیر رو با هم تفت بدید, وقتی خوب سرخ شدند, سبزی رو اضافه کنید و تفت بدید, حالا آلوها و زرشک و گردو, دانه انار و رب انار رو اضافه کنید و اجازه بدید تا آب مواد کشیده بشه و خوب تفت بخورند. نمک و فلفل و ادویه و زردچوبه اضافه کنید و حرارت رو خاموش کنید.

مرغ رو روی سطح کار بذارید, جوری که ساق مرغ رو به بالا باشه. داخل شکم مرغ رو با این مواد پر کنید. قسمت زیر شکم رو با خلال دندان فیکس کنید که باز نشه و پاهای مرغ رو هم با نخ نسوز ببندید تا موقع پخت باز نشه!

فویل آلومینیم رو چرب کنید, مرغ شکم پر رو روی اون بذارید و خوب ببندید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 سانتی گراد به مدت 2 ساعت بذارید بپزه.

در این مدت 2 تا 3 بار, مرغ رو از فر در بیارید و روی اون مخلوط کره آب شده و زعفران بمالید و دوباره فویل رو ببندید و توی فر بذارید.

بعد از 2 ساعت، فویل رو باز کنید و گریل رو روشن کنید و دوباره در فر بذارید تا مرغ برشته بشه!

البته مرغ را میتوانید روع اجاق گاز هم درست کنید با این تفاوت که در این صورت باید چند تا پیاز رو حلقه حلقه کنید و کف ظرف بچینید و مرغ رو به پشت روی اون بذارید. کمی آب روی مرغ بریزید و حرارت رو کم کنید. بعد از یکی دو ساعت که مرغ نیم پز شد, کمی روغن در ظرف بریزید و اجازه بدید تا یک طرف مرغ سرخ بشه و بعد برگردونید تا طرف دیگه هم طلایی بشه و بعد سرو کنید.

میزان رب انار به ذائقه شما بستگی داره, میتونید کم و زیاد کنید