🍳آشـپـزی🍳 طرز تهیه ی فـرنـی•••🛎

[نیلوفرآبی]

آموزش پخت فرنی برای پنجاه نفر که برای ۱۰۰  نفر میتونید این مواد رو دو برابر کنید .


مواد لازم برای ۵۰ نفر:

شیر : ۵۰ لیوان
آرد برنج : ۴۰ الی ۴۵ ق غ خ
گلاب :۲۵ ق غ خ
شکر : برای هر یک نفر ۲ ق غ خ ( که برای ۵۰ نفر ۱۰۰ ق میشه)
زعفران دم کرده : در صورت تمایل

توجه :میتونید برای عطر بیشتر از پودر هل هم استفاده کنید.

طرز تهیه :
 

مرحله اول

ابتدا شیر را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت کم قرار می دهیم و شکر را کم کم به آن اضافه می کنیم و با قاشق هم می زنیم تا در شیر کاملا حل شود. سپس گلاب را اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم و آرد برنج را نیز کم کم می افزاییم.
 

مرحله دوم

سپس به آرامی با مواد مخلوط می کنیم تا داخل شیر گوله نشود و همین طور به هم زدن را ادامه می دهیم و کمی حرارت را ملایم می کنیم تا شیر به جوش بیاید و بعد حرارت را مجددا کم می کنیم. برای فرنی به طور مداوم باید مواد را هم زد تا ته نگیرد و به قوام برسد.
 

مرحله سوم

پس از اینکه فرنی غلیظ شد و به قوام رسید ( دقت کنید خیلی سفت نشود چون زمانی که فرنی خنک شود کمی سفت تر می شود ) قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و کنار می گذاریم ولی همچنان به هم زدن ادامه می دهیم.
 

مرحله چهارم

به این دلیل هم زدن را ادامه می دهیم زیرا فرنی هنوز داغ است و اگر رها شود ته می گیرد. می توانید یک فرنی دو رنگ نیز داشته باشید به این صورت که نصف فرنی را داخل کاسه ای بریزید و کمی زعفران دم کرده و یا رنگ غذا مجاز به آن اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
 

مرحله پنجم

پس از اینکه فرنی از حرارت افتاد می توانید اول فرنی سفید رنگ را در ظرف مورد نظر بریزید و بعد فرنی رنگی را بریزید و همان زمان نوش جان کنید و یا اجازه بدهید داخل محیط خنک شود و بعد داخل یخچال قرار دهید تا آب نیندازد.
نوش جان