🍳آشـپـزی🍳 طرز تهیه ی خـوراک فیـله گـوسـالـه•••🛎

[نیلوفرآبی]

مواد لازم
فیله گوساله ... 220 گرم
قارچ خرد شده ... 250 گرم
آب گوشت ... 120 میلی لیتر
سیر ... 1 عدد
آویشن ... 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون ... 1 قاشق غذاخوری
آرد برای پاشیدن به گوشت
کره ... 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه ... به میزان لازم

طرز تهیه
1- تکه های گوشت را روی دستمال حوله ای قرار دهید تا آبشان گرفته شود. هر دو طرف گوشت را با فلفل سیاه تازه و نمک طعم دار کنید.
2- روی گوشت ها را آرد بپاشید. کمی تکان دهید تا آرد های اضافی از روی گوشت بریزد.
3- یک ماهیتابه را روی حرارت متوسط قرار دهید. یک قاشق غذاخوری کره و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در ماهیتابه بریزید. زمانی که روغن داغ شد فیله گوساله را درون روغن انداخته و سرخ کنید.
4- هر طرف گوشت را به مدت یک دقیقه سرخ کنید تا گوشت طلایی رنگ شود. بیشتر از این مدت، گوشت را روی حرارت رها نکنید؛ چون در این صورت خشک و سفت می شود.
5- گوشت سرخ شده را در کناری بگذارید تا خنک شود.
6- برای تهیه خوراک فیله گوساله در ادامه باید سیر را پوست گرفته و خرد نمایید. در همان روغنی که گوشت را سرخ کردید، سیر را هم سرخ کنید.
7- سیر را برای یک دقیقه در ماهیتابه بهم بزنید. سپس قارچ های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کرده و با هم تفت دهید.
8- قارچ ها را روی حرارت متوسط قرار داده و تفت دهید تا وقتی که آب بیندازند.
9- آب گوشت را به قارچ و سیر درون ماهیتابه اضافه کنید.
10- اجازه دهید مواد با هم بجوشند تا حدی که آب گوشت کم شده و مقدار آن نصف شود.
11- یک قاشق غذاخوری آویشن در ماهیتابه بریزید. یک قاشق غذاخوری کره سرد را برش های کوچک بزنید و به مواد اضافه کنید. مواد را با هم بهم بزنید تا حدی که تکه های کره ذوب شود.
12- تکه های گوشت را به قارچ روی حرارت اضافه کنید.
13- تکه های گوشت را به سس قارچ آغشته کنید و روی حرارت ملایم برای چند دقیقه قرار دهید تا گوشت ها گرم شوند.
14- خوراک فیله گوساله را همراه قارچ در ظرف سرو بکشید و به همراه پوره سیب زمینی و لوبیا سبز پخته نوش جان کنید. همچنین میتوانید فیله گوساله را همراه با پاستا میل کنید.


نکته
 برای سرخ کردن گوشت حرارت باید در حدی باشد که گوشت به سرعت قهوه ای رنگ شود، اما کره نسوزد.